Ovo je najbolja verzija pinđura koju sam probala, recept je super ukusan i veoma jednostavan za napraviti. Ovo svakako probajte i obavezno zapišite svoj mali privatni kuhar.
Pindžur je vrsta začinjenog namaza popularnoga u kuhinjama naroda jugoistočne Europe. Sličan je ajvaru, ali se razlikuje po tome što mu je glavni sastojak plavi patlidžan, a ne paprika.
Recept za pinđur sa patlidžanom
Potrebni sastojci:
- 7 kg paprika roga
- 2,6 kg plavog patlidžana
- 3 kg paradajza
- 60 gr soli
- 110 gr šećera
- 200 ml ulja
- 3 kašike sušenog peršunovog lista ili veza svežeg peršunovog lista
- 1 glavica bijelog luka
- 1 konzervans (može i ne mora)
DETALJI PRIPREME:
Na mašini za meso ili blenderu sameljete papriku, paradajz, patlidžan ( koji ste prethodno očistili ) i bijeli luk. Sve staviti u jednu veliku šerpu i na srednju vatru da se kuha 2 h. Poslije 2 h staviti so i šećer, potrebno je kad provrije povremeno miješati ali kako se bude zgušnjavalo miješati sve češće. Poslije stavljanja šećera i soli stavite i konzervans i peršunov list.
Izostavite konzervans ako tako pravite. Stavite ulje da se zagrije u neku posudu, da zacvrči pa ga sipajte i miješate istovremeno, kuhati 1 h poslije dodavanja ulja.
Konzervans će se ukuhati u tih sat vremena. Zagrijati tegle u rerni na 100 stepeni 15 minuta, pa sipajte vruću smjesu u njih i zatvorite.
Čuvajte na suhom i tamnom mjestu
MOŽETE PROBATI I OVAJ RECEPT:
- 4 kg paprike za ajvar (crvena roga)
- 2 kg oguljenog paradajza
- 1/2 glavice češnjaka (bijelog luka)
- 1 veća vezica peršinovog lista
- 2 ravne žlice soli
- 4 žlice šećera
- 2,5 dl ulja
- 1/2 dl sirćeta (octa)
- 2 feferone
PRAVI SE OVAKO:
Papriku ispeći na roštilju, oguliti ju i isjeckati na sitne komadiće (ne mljeti).
Oguljeni paradajz isjeckati i staviti na lagano ugrijano ulje i dodati mu sitno sjeckani češnjak i kuhati dok se paradajz ne raskuha, dodati sjeckanu papriku, sjeckani peršinov list, sirće, sol, šećer, sjeckane feferone i kuhati oko 1h da dobije finu gustoću.
Puniti teglice, koje dobro hermetički treba zatvoriti.
Ovo je mjera za jednu turu, dobije se oko 11 kom malih bočica od 3 dl.
Naravno vi po želji udvostručite količinu sastojaka radi veće količine.
