Pasta je nastala u Italiji, a sada je rasprostranjena širom svijeta te postala nezamjenljiva namirnica u svakoj kuhinji. Najčešće je pripremaju oni koji su u nedostatku vremena, a zasigurno je omiljeno jelo i djece tako i odraslih. Ko bi rekao da se od sasvim običnih sastojaka poput brašna, vode i jajeta može napraviti tako zanimljiva namirnica koja može imati na stotine različitih oblika. Kao prilog pasti (tjestenini) možete dodati špinat, paradajz, chilli sos, ribu i druge kako tečne tako i suhe sastojke.
Tipovi paste
Suha pasta
Ona je najviše rasprostranjena, ali masovna proizvodnja ne znači manju kvalitetu proizvoda. Neka od najboljih pasta jeste ona koja je osušena i upakovana.
Svježa pasta
Je savitljiva i mekana. Prilikom kuhanja ima bolji kvalitetu nego sušena pasta.
Pasta s jajima
Može se pronaći i svježa i suha, a pravi se s jajima i brašnom. Obično se ova pasta pravi kod kuće i koristi se svježa.
Integralna pasta
Se pravi s dijelom integralnog brašna i jednakim dijelom bijelog brašna, kako bi okus bio što bolji.
Aromatizirana pasta
U standardne sastojke ubacuje arome i boje koje se dobivaju iz špinata, paradajza, bosiljka, čilija ili pak lignje.
Duga pasta
Može doći u užim i širim trakama. U šire trake se ubrajaju lazanje, fetucine i papardele. U uže se ubrajaju zasigurno špagete koje se najčešće prave s vrhnjem za kuhanje, paradajz sosu ili pak bešamel umaku.
Tanji pramenčići
Ubrajaju špagete i nudle. Ukoliko ne želite da vaš obrok izgleda previše težak poigrajte se s jednostavnim sastojcima poput maslinovog ulja ili svježe pripremljenog pesto sosa.
Kratka pasta
Moguća je u svim oblicima i veličinama. Makarone su naprimjer idealne za pečenje, dok su s druge strane tipovi paste kao što su pene i fusil bolji ukoliko ih samo skuhate i pomješate s nekim od umaka koje ste pripremili. Također uz ovu vrstu paste možete dodavati meso, povrće, ali ukoliko želite slatko-slanu varijantu možete dodati i pojedino voće.
Punjena pasta
Tortelini, ravioli, ali i bosanske klepe su najbolje uz dobro kuhano vrhnje ili paradajz sos. Ovakva pasta je ukusna i samo skuhana te prelivena maslinovim uljem, svježim biljem i parmezanom.
Kako do perfektne paste
Stavite vodu u veliku šerpu i pustite da kuha, dodajte so, a kasnije i pastu. Pripazite da ima dovoljno vode koja kuha kako bi se pasta u šerpi mogla kretati. Probajte jedan komadić paste. Gotovo je onda kada je pasta kuhana do pola- al dente. Prije cjeđenja sačuvajte malo vode u kojoj se kuhala pasta
kako biste je dodali u umak koji želite pripremiti. Pastu nikada nemojte stavljati pod mlaz hladne vode jer ćete na taj način sprati ostatke brašna s paste koji poboljšavaju njen okus.
Frittata od ostatka tjestenine
Za pripremu potrebno 20 minuta
Sastojci:
kuhana tjestenina
2 dl maslinovog ulja
50 g parmezana
2 luka
3 jaja
1 dl nemasnog mlijeka
2 kašike peršuna
2 kašike bosiljka
prstohvat soli
prstohvat bibera
1 paradajz
Priprema:
1. Na vatri zagrijte maslinovo ulje, dodajte nasjeckani luk i kuhajte 10-ak minuta, dok ne porumeni. Premjestite u manju posudu i ostavite da se hladi.
2. U zdjeli izmiješajte mlijeko i jaja, dodajte luk, sir, peršun, bosiljak, sol i biber pa stavite skuhanu tjesteninu.
3. Dobro zagrijte tavu pa dodajte smjesu s tjesteninom i podjednako rasporedite. Ostavite da se kuha 2-3 minute, zatim okrenite na drugu stranu. Ponovite nekoliko minuta dok tjestenina ne porumeni.
4. Uzmite tanjir, stavite preko tave i preokrenite. Prije posluživanja možete ukrasiti bosiljkom, aceto balsamicom, sirom i paradajzom, narežite pa poslužite toplo, prenosi Azra
