Najbolje princes krofne po receptu moje svekrve – tvrdi Tanja Đorđević, naša omiljena kuharica, čije recepte rado objavljujemo
Tijesto
250 ml vode
100 ml ulje
150 gr brašna i
4 jaja
Sastojci za fil:
1l mlijeka
250 gr šećera
5 kašika brašna
4 kašike gustina i
3 jaja
2 kesice vanilin šećera
1/2 umućenog margarina
Priprema krofni:
Vodu i ulje staviti da vri. Kada provri, skinuti sa vatre i dodati brašno, neprekidno miješajući .
Ostaviti masu da se ohladi pa dodati jaja – jedno po jedno – mutiti mikserom.
Vaditi krofne veličine oraha i staviti na tepsiju obloženu papirom za pečenje.
Rernu zagrijati na 250°C, staviti krofne i smanjiti na 220°C. Peći 25 do 30 minuta. Ne otvarati rernu prvih 20 minuta, jer će krofne spasti.
Priprema fila:
Gustin, brašno i jaja izmiješati sa čašom mlijeka.
Posebno prokuhati ostalo mlijeko sa šećerom i vanilinim šećerom. Kada mlijeko provri, dodati masu sa gustinom, brašnom i jajima kuhati fil dok se ne zgusne.
Margarin dodati u vruć fil i miješati dok se ne otopi da se dobije homogena masa. Prekriti najlonskom folijom fil da se ne bi stvorila korica.
Ohlađenim filom filovati krofne i posuti šećerom u prahu.
